Noten-Havermout Chaï Cake
Wil je een keer wat anders bakken dan bananenbrood? Probeer dan deze heerlijke noten-havermout cake met thee extracten. Je kunt in deze cake jouw lieveling theesmaak toevoegen, aanraders zijn Bengal Spice Thee (absolute aanrader) of Rooibos thee.
Het recept is voor 1 cake, ongeveer 10-12 plakken:
150 gram havermoutvlokken
150 gram ongezouten gemengde noten
50 gram rozijnen
1 theelepel zout
1 eetlepel bakpoeder
1 eetlepel kaneel
3 eetlepels kokosolie
500 ml sterk getrokken thee (wij vinden Bengal Spice thee van Celestial)
optioneel: een half appeltje (fijn gesneden)
Naast de ingrediënten heb je een grote (kook)pan nodig en een cakevorm bekleed met bakpapier.
Volg deze stappen voor jouw heerlijke smeuïge cake:
Bedek de cakevorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de kokosolie in de pan en voeg hier de havermoutvlokken aan toe. Roer goed door.
Snij de noten naar gewenste grootte en meng ze met de kaneel, zout en bakpoeder door de havermoutmix. Als je wilt kun je de appel in fijn gesneden stukjes ook toevoegen. Meng het geheel goed.
Zet 500 ml water op voor de thee, laat hier 3 zakjes thee in trekken zodat het goed sterk wordt.
Giet het getrokken theewater door het mengel en laat dit op een laag vuurtje op het fornuis staan. Roer om het kwartier even om en laat het totaal 2 uur indikken.
Als het goed is is je mengsel nu een smeuïg deeg, doe dit in de cakevorm. Bak het voor 1,5 uur in de voorverwarmde oven. De cake hoort van binnen smeuïg te zijn. Als je de buitenkant iets krokanter wilt kun je na de 1,5 uur in de oven de cake uit het blik halen en nog een kwartiertje zonder bakvorm in de oven zetten. Laat het daarna goed afkoelen.
Je kunt de cake alvast in plakken snijden en een paar plakken invriezen, dan kun je het veel langer bewaren. Geniet ervan!